PLAZMICA KOJA SE TOPI U USTIMA: Korice su tanke i prelivaju se mlijekom, filovi su kremasti

PODIJELITE S PRIJATELJIMA:

SASTOJCI

KORE:

– 15 belanaca
– 15 kašika šećera
– 6 kašika brašna
– 9 kašika mlevene plazme
– 1 kesica praška za pecivo
– oko 3 dl mleka, za prelivanje kora

FIL I:

– 15 žumanaca
– 250 g – 300 g šećera
– 12 kašika brašna
– 1 l mleka
– 250 g maslaca ili margarina

FIL II:

– 500 g šlaga (u prahu)
– 6 dl mleka
– 150 g mlevene plazme
– 150 g mleka u prahu

PRIPREMA

Čvrsto umutiti belanca (ja uvek pre mućenja dodam soli u prst) sa šećerom.

U činiji izmešati brašno sa praškom za pecivo i keksom. Kašikom lagano umešati suve sastojke u sneg od belanaca.

Masu raspodeliti za 3 kore. Peći na pek-papiru, u četvrtastom plehu 38×26 cm (unutrašnje mere pleha) na 180 C, par minuta svega (zavisi od rerne) jer su korice tanke.

Ja pečem dve odjedared, tako da ova treća kratko čeka i nema vremena da spadnu belanci. Pečene korice prebaciti na sto zajedno sa papirom ispod.

Svaku preliti sa oko 1dl mleka (mogu se i izbockati viljuškom).


FIL I:

U žumanca staviti šećer (ja sam 250 g, a u receptu koji sam dobila je 350 g) i umutiti da pobele.

Od 1 l mleka odvojiti malo (oko 2 dl a ostatak staviti da provri) i u njemu razmutiti brašno da nema grudvica.

Potom mikserom izmešati umućena žumanca sa razmućenim brašnom i sve ukuvati u provrelom mleku. Pri tom, mleko uvek sklonim sa ringle i mutim mikserom najmanjom brzinom.

Kad umešate žumanca, onda vratite na ringlu a temperaturu obavezno smanjite. I dok se fil kuva za mešanje koristim mikser, gasim ga povremeno… Kad se zgusne, fil ostaviti da se ohladi.

Umutiti maslac i sjediniti mikserom sa ohlađenim filom.

FIL II:

Šlag umutiti sa 6 dl hladnog mleka. Dodati mleko u prahu, izmutiti. Dodati zatim i mlevenu plazmu i sve lepo sjediniti (to traje kratko).

Po želji, 7 kašika fila II umešati u fil I. Ja nisam jer sam zaboravila i na sreću, ništa nije falilo, tek sad vidim da tako piše u receptu.

Filovati redom kora, fil I, fil II, kora… ili po želji.

Torta je tako nežnog i sočnog ukusa mleka, plazme… Zaista nas je osvojila.

Količinu šećera sam smanjila i u korama i u filu I tako da nema opasnosti da bude preslatka.

Najbolja je kad otstoji dva dana pre sečenja i konzumacije.

Izvor: coolinarika.com

PODIJELITE SA PRIJATELJIMA: