NAJBOLJI KOLAČ SA JAGODAMA: MORATE GA PROBATI

SASTOJCI

BEZE KORA:

– 6 bjeljanjaka
– 200 g šećera
– 100 g mljevenih badema
– 40 g brašna + 1/2 žličice praška za pecivo

1. KREMA:

– 400 ml slatkog vrhnja
– 200 g čokolade za kuhanje

2. KREMA:

– 2 vrećice pudinga od vanilije
– 6 žumanjaka
– 800 ml mlijeka
– 1 vanilin šećer
– 6 žlica šećera
– 400 ml slatkog vrhnja
– 1 vrećica želatine

I JOŠ:

– 400 g jagoda

PRIPREMA:

Ispeći beze koru: napraviti snijeg od bjeljanjaka, postepeno dodavati šećer i miksati dok se otopi.

Je li se šećer otopio isprobamo prstima tj. palcem i kažiprstom protrljati malo mase i ako se ne osjeti šećer gotovo je.

Kuhačom umiješati bademe i brašno promiješano s praškom za pecivo.

Veliki lim za pečenje (30×32 cm) pomastiti i posipati oštrim brašnom te uliti smjesu bjeljanjaka. Poravnati i staviti peći u ugrijanu pećnicu na 150 oko 30-tak min. tj. dok dobije zlaćanu koru. Pečeno ohladiti.

Dok se kora peće, otopiti ganache-slatko vrhnje i izlomljenu čokoladu zagrijavati na laganoj vatri. Miješati dok se čokolada ne otopi, paziti da ne zavri.

Na ohlađenu koru preliti mlaki ganache, poravnati i ostaviti na hlađenje u frižider.

Dok se kora s ganachom hladi napraviti 2. kremu-pudinge, žumanjke, vanilin šećer i obični šećer razmutiti sa malo mlijeka (oduzeti od 800 ml).

Preostalo mlijeko staviti da zavri i ukuhati razmučen puding.

Ohladiti uz povremeno miješanje. Izmiksati slatko vrhnje. Izmiksati ohlađen puding (da se razbiju eventualne grudice) i dodavati izrađen šlag. Dobro izraditi.

Dobivenu kremu podijeliti na 2 dijela. U jedan dio dodati 100 g izmiksanih jagoda i 300 g narezanih jagoda. Narezane jagode pažljivo rukom umiješati u kremu.

Otopiti vrećicu želatine, nakon 10-tak minuta zagrijati ju na laganoj vatri i dodati u dio kreme sa jagodama.

Dodatak za one koji ne vole želatinu i žele ju izbjeći:

Kada sam umiješala pasirane jagode krema je bila malo rjeđa i zato sam dodala želatinu.

Ako se želi izbjeći želatina onda ne treba dodavati pasirane jagode, nego cijelu količinu jagoda nasjeckati i pažljivo umiješati u kremu.

Ohlađenu koru sa stvrdnutim ganachom premazati kremom s jagodama i poravnati.

Preko premazati preostalu žutu kremu i posipati naribanom čokoladom. Može se svaka kocka kolača ukrasiti polovicom jagode.

Ostaviti kolač par sati u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Izvor: coolinarika.com