DOMAĆI MARCIPAN: Brzo se pravi, a odličan je

PODIJELITE S PRIJATELJIMA:

Kako je potraga za marcipanom bila neuspješna, a trebao mi za kuglice, odlučila sam ga napraviti sama. Ne iziskuje puno vremena, a i odličan je.

Sastojci:

– 15 dkg bajama (badem, mindula)
– 15 dkg šećera u prahu
– 1 bjelanjak (od manjeg jajeta)

Priprema:

Bajame staviti u kipuću vodu, nek zakuha (na kratko), izvaditi ih te oguliti (ako se slabo skida kožica, opet ubaciti u vodu). Inače to brzo ide. Očišćene bajame staviti na ubrus nek se suše.

Nakon tog ih treba dobro samljeti (možete i sjeckalicom), samo nek bude fino mljeveno. Čak možete samljeti u mlincu za kavu, ali nakon prvog mljevenja u ručnom mlincu, sa dodatkom šećera u prahu.


Promiješati šećer, bajame i bjelanjak te umijesiti rukama. Ukoliko se lijepi, polako dodavati još šećera u prahu dok ne dobijete finu glatku masu. Od ove smjese se dobije oko 330 g marcipana.

Nemojte stavljati bjelanjak od velikog jajeta ili od tog velikog za početak primješajte polovicu. Bjelanjak se ne tuče. Umotanog u foliju možete spremiti i u ledenicu, a ovako bijel može se i bojati za ukrase.

Za daljnju obradu se u njega može dodati i malo likera amaretta (liker od badema), pistacija…

Napomena: ne preporučujem refužo, gotove očišćene bademe (s vremenom im izvjetri miris).

Izvor: coolinarika.com

PODIJELITE SA PRIJATELJIMA: