Burek na orginalni pekarski način – VIDEO RECEPT

PODIJELITE S PRIJATELJIMA:

Po upustvu i preporuci jedne iskusne pekarke. U nedostatku pekarske pećnice pripremam Burek na pekarski način u svom domu.

Sastojci

Za tijesto:

– 1 kg brašna
– 700 ml obične vode
– malo soli

Izmješati so i brašno. Zamijesiti tijesto sa ukupno 70 ml vode. Dodavati brašno po potrebi. Ostaviti tjesto na sobnoj temperaturi najmanje 20 min. Nakon toga mijesiti tjesto sa malo brašna.

Podijeliti tijesto na jufke, na oko 230 g, potom mijesiti svaku jufku pojedinačno. Namastiti jufke i ostaviti zajedno sa mesnom smjesom oko 3h. Mjesiti dok ne nestanu “ožiljci” na jufci, zbog kojih se kasnije tjesto trga prilikom razvlačenja.


Za mesnu smjesu:

– 1 kg mljevenog junećeg mesa
– 3 srednje glavice sjeckanog luka
– so, biber
– čašu vruče vode

Sastaviti sve sastojke za mesnu smjesu. Sve skupa dobro izmješati. Sa namaščenim rukama razvijati jufke. Ponavljam, za lakše razvijanje, namastiti dovoljno podlogu za razvijanje i ruke.

Peći u dobro zagrijanoj pećnici na najjačoj temperaturi, rešetku pećnice podesiti na drugu visinu. Ovaj Burek je idealan kad se “podpeče” sa donje strane. Poslužiti vruč kad malo otpusti

Detalje pripreme pogledajte u videu:

Izvor: Zlatne Ruke

PODIJELITE SA PRIJATELJIMA: