TURSKI KEKSIĆI: Fini rolani hrskavi, s dizanim tijestom

Sastojci

Tijesto:

– 500 g brašna / glatko bijelo
– 300 ml mlijeka
– 1 žlica šećera
– 1 bjelanjak
– 70 g maslaca
– 1 instant kvasac / 20 g svježeg
– malo soli

Nadjev:

– 120 g maslaca
– 100 g sećera u prahu
– 1,5 žličica cimeta / više manje po ukusu
– 100 g mljevenih oraha ili onog što volite

Premaz:

– žumanjak
– 1 žliica ulja

Priprema:

Otopite maslac. Zagrijte mlijeko. Prosijte brasno u zdjelu za mijesenje. Posolite brasno i izmijesajte ga, dodajte sve ostale suhe sastojke (secer i instant kvasac).

Ako koristite svjezi kvasac njega aktivirajte prije u zdjelici sa malo brasna, secera i mlijeka kad zapjeni dodajte u suhe sastojke.

Dodajte otopljenoi maslac, bjelanjak, a potom dovoljno mlijeka da napravite glatko tijesto. Mijesajte ga par minuta da bude fino i razradeno. Pokrijte ga, odlozite na toplom da se dize dok ne uveca svoj volumen.

U zdjelicu pomijesajte maslac, cimet i secer u prahu. Podijelite na pola. Podijelite tijesto na pola. Razvaljajte svaku polovicu na debljinu od 0,5 cm, znaci tanko.

Premazite ih smjesom od maslaca, fino da su svi djelovi namazani. Tijesto mozezete posuti s mljevenim orasima, bajamima, makom, pistacijom i sl. Ja sam radila s orasima i bili su mi odlicni.

Pospite tijesto onim sto ste odabrali. Rukama pritiskajte da se mljeveni orasi zaljepe za tijesto. Zarolajte tijesto. Narezite ga na trokute.

Svaki trokut pritisnite donjim dijelom drvene zlice.

U zdjelici pomijesajte zumnjak i zlicu ulja u smjesu. Kistom premazite trokutice. Pokrijte ih krpom i ostavite 15 min. na toplom. Pecite u zagrijanoj pecnici na 180 C, dok ne dobiju lijepu boju.