Prhke mak kiflice

Bogate filom – makom , prhke , mekane , tope se u ustima. Zadovoljice ukusom sve prave ljubitelje kolaca sa makom….

Sastojci

Fil od maka

– 200 g mlevenog maka
– 120 g secera
– 100-110 ml mleka
– ribana korica pola limuna

Testo

– 375 g brasna
– 1 kasicica praska za pecivo
– 150 g putera
– 1 jaje
– 60 g secera u prahu
– sok i kora pola limuna
– 75 ml mleka sobne tem

Priprema

Prvo napraviti fil od maka : u serpu staviti mleko i secer i ostaviti da provri . Skloniti sa vatre dodati mak i koricu limuna , dobro izmesati i ostaviti na stranu da se hladi .

U dublju posudu prosejati brasno i prasak za pecivo , dodati secer u prahu i na sitnije parcade isecen hladan puter pa ga natreti sa brasnom dok se ne dobije sitna , mrvicasta struktura .

Dodati jaje , koru i sok pola limuna i polako dodavati mleko dok se ne dobije malo cvrsce testo ( ja sam potrosila svu kolicinu mleka ).

Testo raditi oko min – dva dok ne postane glatko i dok ne pocne da se odvaja od ruke. Podeliti testo na tri jednaka dela , od svakog formirati lopticu a zatim lopticu rastanjiti i formirati krug precnika oko 15 cm ( to ce bitno pomoci kod kasnijeg razvijanja posle hladjenja ). Uviti testo u plasticnu foliu i ostaviti da se hladi sat vremena .

Radnu povrsinu malo posuti brasnom i pazljivo razviti testo pazeci da se ne zalepi , testo lagano okretati prilikom razvijanja i ako je potrebno jos posuti malo brasna . Testo razviti precnika 37 – 38 cm i veoma tanko , debljine oko 1- 2 mm .

Premazati testo jednom trecinom maka ali ostaviti od ivice oko jedan cm bez fila . Iseci testo na 16 jednakih delova ( najbolje tockicem za secenje pice).

Pazljivo uviti kiflice …..

….i redjati ih u tepsiju u koju je stavljen papir za pecenje . Peci kiflice na 180 Cel. 20 min ili dok lako ne porumene, treba vise da ostanu bele .

Ohladjene kiflice uvaljati u secer u prahu ili ih samo posuti secerom.

Kiflice se takodje mogu i zamrzavati posle pecenja i veoma su ukusne i posle odmrzavanja ( SanjaBB mi je savetovala da ovu preporuku dodam u recept ).

Izvor: coolinarka.com