FINI KOLAČ SA JABUKAMA
Biskvit:
– 6 jaja
– 200 g šećera
– 200 g čvrstog jogurta
– 8 žlica ulja
– 150 g brašna
– 50 g gustina
– 1 puding vanilija (prah)
– 3/4 vrećice praška za pecivo
– pola žličice cimeta
– 1 bourbon vanilija šeće
Kora od prhkog tijesta:
– 200 g brašna
– 100 g maslaca
– 60 g šećera
– na vrh noža praška za pecivo
– ribana korica
– 1/2 limuna
– 1 vanilin šećer
– 2 žumanjka
Krema s jabukama:
– 5 jabuka srednje veličine
– 5 žlica šećera
– 1 žličica cimeta
– mlijeko (da pomiješano sa sokom bude 500 ml)
– 2 vrećice pudinga od vanilije
– 50 g maslaca
Priprema:
Biskvit:
Žumanjke mutite sa šećerom par minuta dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta.
Dodajte jogurt i ulje, pa dobro izmiješajte pjenjačom.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, gustin, prašak za puding, pzp, bourbon šećer i cimet. Mješavinu dodajte prvoj smjesi, i opet promiješajte pjenjačom.
Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka, i lagano ga umiješajte u smjesu.
Istresite u kalup (22×33) obložen papirom za pečenje i pecite na 200 C 15-ak min.
Ostavite u kalupu da se potpuno ohladi, zatim prerežite vodoravno na 2 kore, i svaku lagano poškropite mlijekom u koje ste dodali par kapi ruma.
Korica od prhkog tijesta:
Maslac sobne temperature izrežite na kockice, i dobro utrljajte u brašno, da dobijete jednoličnu mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer, pzp, koricu limuna i vanilin šećer. Dobro izmiješajte rukama.
Na kraju dodajte žumanjke i mijesite rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Ako vam je smjesa presuha dodajte malo mlijeka ili vrhnja da lakše oblikujete tijesto.
Zamotajte tijesto u foliju, i ostavite 15-ak min. u hladnjaku. Izrežite komad papira za pečenje veličine kalupa u kojem se pekao biskvit, pa na njemu razvucite koricu od prhkog tijesta.
Pecite na 200 C dok tijesto ne počne dobivati boju na rubovima.
Krema sa jabukama:
Oguljene i očišćene jabuke naribajte i dodajte šećer i cimet. Promiješajte i ostavite cca 5 min. da jabuke puste sok.
Ocijedite sok, a jabuke ostavite sa strane. Soku dodajte potrebnu količinu mlijeka da dobijete 500 ml tekućine.
Odvojite mali dio tekućine u kojem ćete razmutiti puding, pa skuhajte u ostatku tekućine. U vruću kremu dodajte maslac i jabuke koje ste ostavili.
Sada krenite sa slaganjem jer krema od jabuka mora ostati vruća.
U kalup stavite prvu polovicu biskvita, nanesite kremu od jabuka, poravnajte, i poklopite pažljivo koricom od prhkog tijesta. Sada kuhate kremu od limuna.
Krema sa limunom:
Odvojite malo mlijeka, u koje umiješajte šećer, gustin i limunov sok.
Ostatak mlijeka zagrijte s limunovom koricom, pa skuhajte prvu smjesu kao puding. U vrelu kremu umiješajte snijeg od 2 bjelanjka.
Vruću kremu od limuna rasporedite preko prhke korice, i poklopite drugom polovicom biskvita.
Ovaj kolač obavezno ostavite preko noći, pa tek sutra poslužite. Može, a i ne mora stajati u hladnjaku, meni je ukusniji sobne temperature.
Izvor: coolinarika.com
