NAJBOGATIJI I NAJMIRISNIJI BOŽIĆNI KOLAČ

Sastojci

Za tijesto:

– 5 dag kandirane narančine kore
– 5 dag kandirane limunove kore
– 60 dag različitog suhog voća (šljive, smokve, marelice, voćni mix i dr. )
– 2,5 dl viskija
– 10 dag lješnjaka
– 10 dag oraha
– 10 dag badema
– 10 dag čokolade
– 10 dag marcipana
– 20 dag šećera
– 20 dag maslaca
– 5 jaja
– 20 dag brašna
– 2 žlice kakao praha
– 1 žličica praška za pecivo
– na vrh noža soli
– na vrh noža kardamona
– na vrh noža mljevenog đumbira
– 1/2 žličice cimeta
– sitno naribana korica od 1 naranče
– sitno naribana korica od 1 limuna

Za preljev i ukrašavanje:

– 120 ml viskija
– 120 ml kuhane espreso kave
– 15 dag čokolade (60 – 70% kakaa)
– 7 dag maslaca
– orašasti plodovi
– suho voće
– čokolada

Priprema:

Kandiranu koru naranče i limuna te suho voće sitno nasjeckati. Staviti u odgovarajuću staklenku, zaliti s 2,5 dl viskija, žlicom dobro zbiti, zatvoriti staklenku i ostaviti 2 dana da se marinira, na sobnoj temperaturi.

Nakon 2 dana čokoladu, lješnjake, orahe i bademesitno nasjeckati. Marcipan narezati na kockice. Brašno, prašak za pecivo, sol i kakao izmiješati i prosijati.

Maslac omekšan na sobnoj temperaturi kremasto izmiješati sa šećerom. Zatim naizmjence dodavati mješavinu brašna i jedno po jedno jaje, neprestano miješajući.

Nakon toga dodati začine (kardamon, đumbir, cimet) i naribanu koricu naranče i limuna. Na kraju kuhačom umiješati nasjeckanu čokoladu imješavinu suhog voća zajedno s viskijem u kojem se mariniralo.

Kalup za vijenac (oko 2 – 2,5 l zapremnine) namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Uliti smjesu i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 160°C oko 75 minuta.

Vrući kolač izvaditi iz pećnice (ostaviti u kalupu ), izbosti štapićem i preliti viskijem pomiješanim s ohlađenom kavom. Kolač ostaviti preko noći da se potpuno ohladi u kalupu. Ohlađeni, natopljeni kolač istresti iz kalupa.

Maslac dobro zagrijati. Skloniti sa štednjaka i dodati sitno narezanu čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi i glazura dobije sjaj. Kolač preliti glazurom i prije nego se glazura stvrdne ukrasiti nasjeckanim orašastim plodovima, suhim voćem i nasjeckanom čokoladom.

Kada se glazura potpuno stvrdne kolač staviti u odgovarajuću kutiju s poklopcem i ostaviti ga na hladnoj sobnoj temperaturi 2 – 3 dana da se okusi prožmu. Kolač može stajati oko mjesec dana i to ne u hladnjaku.

Izvor: ljiljananieder.com